Темпінг (трамбування) & ndash; дуже важлива частина створення гарного еспресо. Після того, як ваш портафільтр (сито в холдері) наповнений Кава, Ви повинні притиснути Кава, і цей процес називають, & laquo; трамбівкою & raquo; (Прессовкой). Трамбуючи Кава, Ви намагаєтеся трамбувати сильніше, маючи на увазі, що вода буде довше проходити через Кава, таким чином, отримуючи більше аромату, масел. Якби ви не пресували Кава, вода пробігла б дуже швидко, що приведе до слабкого, кислого і водяниста еспресо.

Одна з найважливіших речей у приготуванні еспрессо & ndash; це стабільність смаку Кава від чашки до чашки. Трамбування (пресування) & ndash; важлива складова в стабільності смаку, яку потрібно завжди робити з однаковим зусиллям - і в цьому темпер, може Вам допомогти, таким чином, допомагаючи досягти більш стабільної якості.

Діаметр темпера повинен бути на 1 мм менше, діаметра кошика портафільтра, але не повинен бити занадто малий, так як при малому діаметрі темпера нерівномірно пресується Кава, що призводить до еспресо низької якості!

Потрібна консультація? Напишіть нам:

< / p>