Обвалювальний ніж полегшить відділення м'яса від кісток, хрящиків, сухожиль і шкіри. Він також призначений для отримання філе риби, м'яса та птиці. Завдяки довгому та вузькому (іноді гнучкому) леза легко домогтися тонких, ідеально рівних скибочок. Серія CHEF — це кухонні ножі, у яких кожна деталь виготовлена бездоганно. Ідеальне припасування елементів кожного примірника ножа гарантує чудовий зовнішній вигляд і гігієнічність. Ножі виготовлені зі сталі 5Cr15MoV, загартованої до 57 одиниць за шкалою Роквелла. Вони мають підвищену міцність і підходять для частого використання. Леза мають двостороннє симетричне заточування по всій довжині різальної крайки, що забезпечує легке нарізання та оброблення. Потовщена п'ята клинка запобігає зісковзуванню пальців на лезо та забезпечує додатковий упор під час роботи.  Кожна модель обладнана больстером із неіржавкої сталі рівномірно розподіляльним навантаженням під час роботи. Поліпропіленова ручка міцно зафіксована трьома болтами. Її ергономічна форма та розширення у формі упору на краю колодки дає змогу без помітної втоми та незручностей готувати улюблених страв тривалий час. Щоб продовжити термін експлуатації ножа, його треба мити вручну.